Roma accoglierà l’ottava edizione di Evoluzione 2026, appuntamento dedicato all’olio extravergine di oliva di qualità, in calendario lunedì 19 gennaio 2026 al Salone delle Fontane, all’EUR. Le aziende olearie italiane interessate possono candidarsi fino a domenica 30 novembre 2025, per essere selezionate e presentare il proprio lavoro al mercato.
Roma e il Salone delle Fontane: la cornice dell’ottava edizione
Nel cuore dell’EUR, il Salone delle Fontane farà da cornice a una giornata che metterà in vetrina l’eccellenza olearia italiana. Lunedì 19 gennaio 2026 le porte si apriranno agli operatori Ho.Re.Ca., alla stampa e ai professionisti del comparto con ingresso gratuito, dalle 10:00 alle 19:00, previa registrazione. Gli appassionati potranno accedere nel pomeriggio, dalle 15:00 alle 19:00, sempre su accredito. L’impianto della manifestazione è pensato per permettere incontri concreti, assaggi mirati e confronti diretti con chi ogni giorno lavora per portare in tavola un olio extravergine all’altezza delle aspettative, creando un flusso ordinato di visite e approfondimenti senza dispersione, in un ambiente curato e funzionale al dialogo professionale.
A firmare l’organizzazione di questa ottava edizione sono Oleonauta e l’editore indipendente La Pecora Nera. Dal 2013, Oleonauta promuove la cultura dell’olio attraverso percorsi di formazione e degustazioni guidate; l’alleanza con un editore specializzato garantisce chiarezza, autorevolezza e cura dei contenuti. Evoluzione 2026 nasce come progetto di valorizzazione e promozione dell’olio extravergine di oliva di qualità, pensato per gli operatori Ho.Re.Ca. e del turismo, per la stampa e per i professionisti dell’olio. Qui il prodotto non è solo oggetto di assaggio, ma materia di studio e relazione: persone, competenze e storie si intrecciano per rendere più solida, informata e consapevole la filiera e chi la racconta ogni giorno.
Visione, temi e contesto della nuova edizione
Il filo conduttore di Evoluzione 2026 è racchiuso nel tema “Il futuro dell’olio extravergine di oliva”. L’intento è offrire una lettura lucida del presente per immaginare i prossimi passi, all’indomani di anni segnati da crisi produttive. Da qui la scelta di mettere al centro la crescita della formazione, la richiesta di maggiore trasparenza lungo la filiera e l’impegno concreto a valorizzare il lavoro di chi produce e di chi utilizza oli di qualità nelle proprie attività. Non una semplice vetrina, ma un percorso che ambisce a definire nuove prospettive, a condividere buone pratiche e a confermare quanto la cultura dell’extravergine sia ormai un elemento imprescindibile per il mercato, per la ristorazione e per il turismo enogastronomico.
Questa edizione si propone come luogo di confronto tra mondi che spesso lavorano in parallelo. L’incontro tra aziende e realtà della produzione olearia, operatori Ho.Re.Ca., rappresentanti delle istituzioni, professionisti della comunicazione, esponenti del settore accademico e ricercatori mira a far crescere una consapevolezza condivisa sull’olio e.v.o. di qualità. L’obiettivo è trasformare le esperienze individuali in un patrimonio collettivo, capace di rafforzare conoscenza, promozione e uso consapevole dell’extravergine in ogni contesto. In questo crocevia, le relazioni diventano occasione di networking e di sviluppo, creando ponti tra esigenze di mercato, innovazione, sostenibilità economica e rispetto del lavoro di chi l’olio lo produce, lo seleziona e lo porta ai consumatori.
Programma, assaggi e strumenti per orientarsi
Il programma di Evoluzione 2026 mette al centro la conoscenza attiva. La giornata prevede incontri con esperti, docenti universitari e protagonisti del settore, affiancati da degustazioni guidate e talk pensati per aprire prospettive e approfondire le competenze. Accanto alle sessioni divulgative, sono previste specifiche masterclass di degustazione, condotte da professionisti, per esplorare stili, cultivar, territori e approcci produttivi. È l’occasione per presentare al mercato le migliori aziende italiane dell’olio extravergine, valorizzando tanto l’identità dei singoli produttori quanto la qualità sensoriale degli oli in assaggio, in un dialogo continuo tra chi fa, chi seleziona e chi comunica.
Strumento complementare alla giornata è la Guida degli Oli di Evoluzione 2026, che raccoglie produttori e operatori distintisi nella valorizzazione dell’olio extravergine all’interno delle proprie attività. La pubblicazione diventa un riferimento pratico per i professionisti del mondo Ho.Re.Ca., ma anche per cultori e appassionati, aiutando a orientare le scelte tra etichette, stili e interpretazioni. Non è solo un elenco: offre una mappa ragionata per muoversi con consapevolezza in un panorama ampio e complesso, facilitando l’incontro tra domanda e offerta di qualità e contribuendo a diffondere un linguaggio comune sull’extravergine.
Selezione delle aziende e modalità di partecipazione
Le iscrizioni per le aziende olearie italiane interessate a partecipare all’ottava edizione di Evoluzione sono aperte fino a domenica 30 novembre 2025. La candidatura consente di entrare nel percorso di valutazione curato da assaggiatori professionisti, che selezioneranno, tra le realtà iscritte, le migliori aziende produttrici provenienti da tutta Italia. Questa scelta assicura un’esperienza di alto profilo, in cui ogni partecipante può usufruire al meglio delle opportunità di confronto e delle occasioni commerciali offerte dall’evento, con incontri mirati e un pubblico qualificato interessato a prodotti e progetti che hanno la qualità come riferimento.
Per prendere parte alla selezione le aziende possono scrivere a info@evoluzioneolio.com. L’accesso alla giornata, sia per operatori e media sia per il pubblico di appassionati, è subordinato all’accredito da richiedere compilando il form disponibile sul sito dell’evento. Un sistema semplice che permette di gestire al meglio tempi e spazi, garantendo a tutti la possibilità di seguire gli appuntamenti di interesse e di vivere l’esperienza con ordine e attenzione. Per ulteriori dettagli organizzativi e aggiornamenti sul programma è possibile consultare le informazioni messe a disposizione dagli organizzatori sul sito ufficiale.