Roma diventa teatro di un percorso formativo dedicato a olio extravergine d’oliva (EVO) e olive da tavola biologiche certificate UE. Con EcceBio ed EvooSchool, gli studenti degli istituti alberghieri affrontano un cammino di conoscenza su qualità, sostenibilità e tracciabilità, pensato per chi domani lavorerà nella ristorazione e nell’agroalimentare. Un invito a scegliere consapevolmente, fin dai banchi di scuola.
Formazione per gli studenti degli alberghieri
Le attività promosse da EcceBio in collaborazione con EvooSchool invitano i ragazzi degli istituti alberghieri di Roma a entrare nel vivo dell’universo del biologico europeo. Gli incontri sono concepiti come momenti pratici e di confronto, in cui gli esperti affiancano gli studenti per riconoscere la qualità reale dei prodotti certificati UE, comprendere i parametri di sostenibilità e interpretare gli strumenti di tracciabilità. È un passaggio che forma lo sguardo professionale e rafforza la coscienza del consumatore, preparando i futuri operatori a decisioni coerenti con le richieste di mercato e con le aspettative dei clienti.
L’approccio costruito con EvooSchool punta a un apprendimento concreto, capace di coniugare sapere tecnico e sensibilità etica. In aula, l’olio extravergine d’oliva e le olive da tavola diventano strumenti per leggere il valore del biologico europeo, dalla filiera alla tavola. Gli studenti sono accompagnati a decifrare etichette, certificazioni e procedure, così da apprezzare il significato di un prodotto tracciato, sicuro e rispettoso dell’ambiente. In questi passaggi si costruisce la professionalità di chi, domani, accoglierà e orienterà i consumatori, promuovendo scelte più responsabili e informate.
Calendario e sedi degli incontri del 15 ottobre e 11 novembre 2025
Il primo appuntamento è fissato per mercoledì 15 ottobre 2025 presso l’IPSEOA “Vincenzo Gioberti”, sede di Via della Paglia 50, Roma. La giornata, dedicata a olio extravergine d’oliva e olive da tavola biologiche, prevede due turni per favorire la partecipazione degli studenti: 1° turno 10:00–11:00 e 2° turno 11:00–12:00. Un tempo misurato, pensato per ascoltare, confrontarsi e imparare a distinguere caratteristiche e punti di forza dei prodotti certificati UE, in un percorso che unisce rigore tecnico e stimolo alla curiosità professionale.
Il secondo incontro si svolgerà martedì 11 novembre 2025, ancora all’IPSEOA “Vincenzo Gioberti” ma nella sede di Via dei Genovesi 30C, Roma, con focus dedicato alle olive da tavola biologiche. In questa occasione sono previsti tre turni per una fruizione più ampia e ordinata: 1° turno 10:00–11:00, 2° turno 11:00–12:00, 3° turno 12:00–13:00. Una scansione che consente di approfondire contenuti tecnici, domande e degustazioni guidate, favorendo un dialogo diretto tra esperti, docenti e studenti su temi chiamati a entrare nella pratica quotidiana delle cucine e delle sale.
EcceBio, un triennio per il biologico europeo
Queste tappe romane segnano la conclusione in Italia del percorso promozionale del progetto triennale EcceBio, promosso da Unaprol – Consorzio Olivicolo Italiano con il sostegno dell’Unione Europea ai sensi del Reg. UE 1144/2014. La chiusura del programma nazionale è affidata a una serie di seminari costruiti insieme a EvooSchool e agli istituti alberghieri della Capitale, per mettere al centro l’olio extravergine d’oliva (EVO) e le olive da tavola biologiche certificate UE. Una scelta che unisce divulgazione e didattica per consolidare risultati e conoscenze.
Nel solco di EcceBio, la promozione si traduce in contenuti concreti rivolti a chi sta formando le proprie competenze professionali. L’obiettivo è valorizzare le eccellenze dell’agroalimentare certificato UE, mostrando come la filiera del biologico porti con sé impegno ambientale, tutela della qualità e verifica costante dei processi. È un percorso che lascia tracce: nelle aule, negli esercizi futuri, nel modo in cui si presenteranno prodotti e menù, con scelte coerenti rispetto ai valori che il marchio europeo intende garantire.
Obiettivi e prospettive per i giovani professionisti
Gli incontri nascono per stimolare la consapevolezza dei consumatori di domani e per accompagnare la crescita dei futuri operatori della ristorazione e dell’agroalimentare. Attraverso il lavoro con EvooSchool, gli studenti approfondiscono qualità, sostenibilità e tracciabilità, competenze essenziali per una proposta credibile in sala e in cucina. La formazione diventa così esperienza: si osservano, si confrontano e si analizzano prodotti biologici europei, imparando a comunicare ciò che li rende diversi, dal campo al piatto, con un linguaggio professionale e responsabile.
Con queste ultime tappe a Roma, EcceBio ribadisce la propria missione: promuovere la cultura del biologico europeo e accendere i riflettori sulle eccellenze dell’agroalimentare certificato UE, investendo nella formazione dei giovani. È un impegno che guarda lontano, perché costruisce competenze e sensibilità destinate a incidere sulle scelte di mercato e sull’esperienza dei clienti. La conoscenza acquisita in aula si tradurrà in pratiche più attente, in carte più consapevoli, in racconti capaci di dare valore a ogni dettaglio della filiera.