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Quali sono i macchinari indispensabili per una pasticceria

Chi gestisce una pasticceria non si può permettere il lusso di perdere troppo tempo con le attività manuali: per questo motivo, ha bisogno di macchinari professionali grazie ai quali potrà organizzare il lavoro in laboratorio in maniera più efficace, assicurando un salto di qualità alla propria produzione. La planetaria professionale è un tipico esempio di macchinario indispensabile, e in un certo senso può essere ritenuta il fulcro di qualunque laboratorio in questo settore. Vi si può ricorrere per creare impasti di qualunque genere; per un utilizzo professionale, è essenziale che la planetaria riesca a garantire i più elevati standard di sicurezza, risultando robusta e al contempo affidabile. Sarebbe auspicabile, inoltre, che il dispositivo fosse facile da pulire.

Sigma, marchio di riferimento

Qualora si abbia la necessità di comprare una planetaria professionale ci si può rivolgere a Sigma avendo la certezza di trovare un ricco e variegato catalogo di soluzioni, con diverse linee progettate e sviluppate per andare incontro a ogni esigenza. Leader nel settore dei macchinari professionali per la pasticceria e per la panetteria, Sigma è un’azienda nata nella prima metà degli anni Settanta: per questo, con un’esperienza di quasi mezzo secolo, è un punto di riferimento imprescindibile per tutti gli addetti ai lavori. I macchinari da pasticceria di Sigma sono estremamente sicuri grazie alla loro robustezza: per questo incrementano il livello di professionalità dei laboratori in cui vengono inseriti, contribuendo ad automatizzare le procedure ovviamente in conformità con quanto previsto dalle norme europee.

Le sfogliatrici

Ma le planetarie da sole non sono sufficienti per soddisfare le necessità tipiche di una pasticceria: anche le sfogliatrici rappresentano uno strumento indispensabile, dal momento che permettono di stendere qualunque tipo di pasta da usare nel settore della pasticceria, anche con spessori molto ridotti, senza che vi sia il rischio di rotture o di grinze. La meccanica molto resistente è un aspetto peculiare delle sfogliatrici di Sigma, che per di più si fanno apprezzare per la loro funzionalità, per la praticità della loro estetica e per la semplicità di manutenzione.

Gli altri macchinari da pasticceria

Nel novero degli altri macchinari di cui ci può essere bisogno in una pasticceria va citato il cuocicrema, grazie a cui è possibile realizzare prodotti artigianali dalla straordinaria genuinità. Questo dispositivo, in particolare, permette di preparare qualunque crema a caldo ottimizzando ogni fase di lavorazione: si riscalda in tempi brevi e può essere svuotato in maniera molto semplice, permettendo di realizzare creme deliziose nel modo più comodo. I cuocitori elettrici sono consigliati sia per coloro che realizzano creme in grandi quantità, sia per la produzione di torroni, di impasti per i bignè, di latte condensato o di marmellata. Stiamo parlando di strumenti altamente sicuri e che sono muniti di un raschiatore sia sul fondo che sul lato della vasca; il che consente di prevenire qualunque rischio di incollamento o di dispersione del prodotto. Utile è anche la raffinatrice da pasticceria, a cui si può far riferimento per raffinare e macinare prodotti dolciari di qualunque tipo.

Un asso della comunicazione e maestro nelle relazioni con i media, questa figura chiave gestisce con destrezza la nostra strategia di promozione, elevando la visibilità e l’immagine del nostro marchio. Con un occhio sempre attento ai dettagli e una rete di contatti nell’industria dei media, è responsabile di costruire e mantenere relazioni fruttuose con i nostri partner strategici. Il suo tocco esperto nel plasmare la narrativa pubblica è fondamentale per posizionarci come leader nel nostro settore.

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Gastronomia

Focaccine in padella: la nostra ricetta veloce con verdure che conquista al primo morso

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Siete lì, davanti ai fornelli, a chiedervi se valga la pena tirare fuori tutte le teglie e scaldare il forno per soddisfare un piccolo desiderio salato? A volte no, semplicemente perché c’è una soluzione più agile, ed è già pronta a sorprenderci. Parliamo di morbide focaccine in padella, farcite con verdure e aromi a piacere: un jolly comodo, versatile, forse perfino insostituibile.

Un’idea che nasce dal bisogno di praticità

Capita di trovarsi in una casa vacanze, con una cucina ridotta all’essenziale, oppure di non avere tanta voglia di accendere il forno durante un pomeriggio di sole. Eppure il desiderio di qualcosa di goloso aleggia nell’aria. Ecco perché questa ricetta, sin da quando l’abbiamo testata, è diventata una compagna fedele di pause pranzo, merende e aperitivi improvvisati. Abbiamo scoperto che le focaccine con verdure in padella offrono una resa sorprendente: soffici all’interno, croccantine fuori e pronte in un battibaleno, senza stress né attese infinite.

Un ulteriore aspetto affascinante? La libertà di sbizzarrirsi. Si può puntare su carote e zucchine, ma anche aggiungere peperoni per dare un tocco di colore in più. Oppure osare con spezie e aromi: origano, paprika, timo, quel che preferite insomma. L’importante è che vi divertiate a provare sapori diversi, rendendo queste focaccine sempre nuove e, soprattutto, adatte a qualunque momento della giornata.

Ingredienti e piccole varianti da provare

La base dell’impasto è decisamente semplice: Farina 00 (250 g), un cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate, un tocco di yogurt bianco naturale (100 g) o in alternativa ricotta, per chi cerca un risultato ancor più soffice. Poi servono 50 ml di acqua, due cucchiai di olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale. Intanto, tenete da parte le verdure: una zucchina e una carota grattugiate, mezzo peperone tagliato a dadini, più un paio di cucchiai di parmigiano e aromi (origano, paprika o ciò che preferite).

A volte ci si chiede se sia complicato amalgamare tutto. Ma la risposta è no. Prima si mescolano farina, lievito e sale in una ciotola capiente. Poi si uniscono yogurt, acqua e olio, impastando a mano finché non si ottiene una consistenza compatta ma non appiccicosa. Solo a questo punto si incorporano zucchina, carota e peperone. Il parmigiano, ovviamente, regala un sapore intenso, e potete dosarlo a piacere.

La cottura in padella: veloce e senza stress

Una volta pronto, il composto va suddiviso in sei porzioni. In questa fase, è divertente modellare palline da appiattire in dischi di circa un centimetro. Con un filo d’olio extravergine nella padella, tenete il fuoco a livello moderato: bastano 4-5 minuti per lato, con coperchio, per vederle dorate e leggermente gonfie. Vedere la superficie colorarsi piano piano è un piccolo spettacolo casalingo che riesce a dare soddisfazione.

Perché vale ogni minuto di preparazione

Queste focaccine portano in tavola praticità e gusto, senza sacrificare nulla. Se desiderate un ulteriore tocco goloso, potete farcirle con formaggio spalmabile o addirittura hummus, magari aggiungendo qualche fogliolina di rucola fresca. Qualcuno preferisce una versione più tradizionale, quindi via libera a salumi o salse più rustiche. E c’è sempre l’opzione vegetariana, già completa di verdure coloratissime: una gioia per gli occhi e per il palato.

Forse il bello sta proprio nella semplicità: non occorre gran manualità e non serve un forno acceso per ore. Si ottiene un piatto che sa di casa, di confortevole e genuino, adatto a placare un languorino o da proporre come aperitivo veloce quando gli amici bussano alla porta senza preavviso. Con un po’ di fantasia, potete personalizzare la ricetta in tanti modi, sperimentando nuovi abbinamenti di verdure e spezie.

Alla fine, tutto si riduce a una considerazione semplice: chi l’ha detto che per avere focaccine morbide e saporite occorra troppa fatica? Noi ne siamo convinti: è un piccolo, grande segreto da custodire in dispensa, pronto a risollevarvi l’umore e a rendere più gustoso un qualunque momento della giornata.

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Gastronomia

Giuseppe De Lucía: protagonista degli eventi collaterali di Sanremo

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Giuseppe De Lucía è stato protagonista degli eventi collaterali di Sanremo durante le giornate del Festival più atteso, fra cene esclusive, appuntamenti vip e happening importanti.

Campione italiano di pizza napoletana dal 2020 al 2023 in varie competizioni nazionali e internazionali, è stato protagonista dal 2018 nei tre volumi del libro Pizza in The World, dove sono presenti i migliori maestri di arte bianca. Viene proclamato ambasciatore della pizza nel mondo nell’anno 2021.

Nel 2022 vince il primo Trofeo Internazionale “Navigando con Gusto”, organizzato da MSC Crociere, e si aggiudica la vittoria del programma televisivo Pizza Talent Show, con la sua pizzeria eletta la migliore del Nord Italia.

Il suo locale, Passione Pizza, riceve il premio per “L’autentica e tra le migliori pizze napoletane” da varie testate giornalistiche del mondo food.

Dal 2022 al 2024 riceve il prestigioso riconoscimento L’Arcimboldo d’Oro per la sua arte e la costanza nel trasmettere la sua passione e professione in giro per il mondo. Nel 2024 ottiene anche i Tre Pennelli d’Oro, confermandosi artista tradizionale napoletano ed entrando nell’albo dei migliori artisti della pizza a livello mondiale. Una storia vera e toccante.

A Sanremo, Giuseppe De Lucía ha affiancato i vip ed è stato vero protagonista alla cena rituale di apertura targata GIG Promotion al Morgana. Successivamente, ha preso parte a vari eventi esclusivi. Una parentesi vip, prima di tornare alla base. Andatelo a trovare a Cuneo! La sua Passione Pizza va provata.

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Gastronomia

Arrosticini alla griglia: tecniche e consigli per una cottura perfetta

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Sei pronto a trasformare una calda giornata d’estate in un evento indimenticabile, circondato da amici e familiari? Con il profumo invitante degli arrosticini abruzzesi che si cuociono alla griglia, l’atmosfera diventa subito festosa. La cottura di questi spiedini di carne di pecora è un’arte che richiede attenzione ai dettagli. Scopriamo le tecniche e i consigli per cuocere arrosticini alla griglia, garantendo una carne succulenta e saporita.

La scelta della carne

La qualità della carne è fondamentale per un risultato eccezionale. Opta per carne di pecora fresca, preferibilmente di razza autoctona abruzzese. Questa carne ha un sapore unico e una tenerezza che si presta perfettamente alla griglia. La scelta della carne può fare la differenza, quindi non lesinare sulla qualità. Quando acquisti, chiedi sempre del taglio specifico per gli arrosticini. La carne dovrebbe essere tagliata a cubetti di dimensioni uniformi per garantire una cottura omogenea.

Preparazione degli arrosticini

Dopo aver scelto la carne, dedicati alla preparazione degli arrosticini con cura. Taglia la carne a cubetti e infilala sugli spiedini. Questo passaggio è cruciale, poiché gli spiedini devono essere ben compatti per garantire una cottura uniforme. Se hai tempo, lascia marinare la carne in un mix di olio d’oliva, sale, pepe e, se ti piace, un pizzico di rosmarino. La marinatura non solo aggiunge sapore, ma aiuta anche a mantenere la carne umida durante la cottura. Lascia gli arrosticini a marinare per almeno un’ora prima di passarli alla griglia.

L’importanza della temperatura

Quando sei pronto per iniziare a grigliare, ricorda che la temperatura è tutto. Accendi la griglia e lascia che raggiunga una temperatura alta, intorno ai 200-220°C. Questo passaggio è essenziale per sigillare i succhi all’interno della carne e ottenere una crosticina croccante all’esterno. Usa un termometro per alimenti per monitorare la temperatura, così da evitare sorprese.

Le tecniche di cottura

Mentre gli arrosticini cuociono, goditi il profumo che inizia a diffondersi nell’aria. Posiziona gli spiedini sulla griglia e non dimenticare di girarli ogni tanto. Questa pratica assicura una cottura uniforme e previene che si attacchino alla griglia. Cuoci gli arrosticini per circa 10-15 minuti, a seconda dello spessore dei cubetti di carne. Quando noti che il colore cambia e si forma una crosticina dorata, è il momento di controllare se sono pronti.

Per sapere esattamente quando gli arrosticini sono cotti alla perfezione, puoi utilizzare un termometro per alimenti. La temperatura interna ideale per gli arrosticini di pecora si aggira intorno ai 70°C. In alternativa, fai una prova di cottura: la carne deve risultare tenera e succosa, ma non cruda. Se li preferisci più ben cotti, prolungane la cottura per qualche minuto, ma fai attenzione a non seccarli.

Gli accessori ideali per la cottura

Considera le diverse tipologie di griglie disponibili. Puoi scegliere tra griglie a carbone, a gas o elettriche. Ognuna ha i suoi vantaggi. Le griglie a carbone conferiscono un sapore affumicato unico, mentre quelle a gas offrono un controllo della temperatura più preciso. Se desideri l’autenticità della tradizione abruzzese, potresti valutare l’acquisto di una fornacella specifica per arrosticini. Questa è progettata per ottimizzare la cottura e garantire risultati perfetti ogni volta. Servire arrosticini cotti alla perfezione, preparati con una griglia che valorizza il sapore della carne, sarà un vero piacere.

Dopo aver cotto gli arrosticini, non resta che servirli. Porta a tavola gli spiedini fumanti, accompagnati da pane casereccio, salsa di pomodoro fresco e un buon bicchiere di vino rosso abruzzese. Questa combinazione non solo esalta il sapore degli arrosticini, ma crea anche un’esperienza culinaria memorabile. Condividere con i tuoi ospiti la gioia di gustare un piatto così autentico renderà la serata ancora più speciale.

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