Siete lì, davanti ai fornelli, a chiedervi se valga la pena tirare fuori tutte le teglie e scaldare il forno per soddisfare un piccolo desiderio salato? A volte no, semplicemente perché c’è una soluzione più agile, ed è già pronta a sorprenderci. Parliamo di morbide focaccine in padella, farcite con verdure e aromi a piacere: un jolly comodo, versatile, forse perfino insostituibile.

Un’idea che nasce dal bisogno di praticità

Capita di trovarsi in una casa vacanze, con una cucina ridotta all’essenziale, oppure di non avere tanta voglia di accendere il forno durante un pomeriggio di sole. Eppure il desiderio di qualcosa di goloso aleggia nell’aria. Ecco perché questa ricetta, sin da quando l’abbiamo testata, è diventata una compagna fedele di pause pranzo, merende e aperitivi improvvisati. Abbiamo scoperto che le focaccine con verdure in padella offrono una resa sorprendente: soffici all’interno, croccantine fuori e pronte in un battibaleno, senza stress né attese infinite.

Un ulteriore aspetto affascinante? La libertà di sbizzarrirsi. Si può puntare su carote e zucchine, ma anche aggiungere peperoni per dare un tocco di colore in più. Oppure osare con spezie e aromi: origano, paprika, timo, quel che preferite insomma. L’importante è che vi divertiate a provare sapori diversi, rendendo queste focaccine sempre nuove e, soprattutto, adatte a qualunque momento della giornata.

Ingredienti e piccole varianti da provare

La base dell’impasto è decisamente semplice: Farina 00 (250 g), un cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate, un tocco di yogurt bianco naturale (100 g) o in alternativa ricotta, per chi cerca un risultato ancor più soffice. Poi servono 50 ml di acqua, due cucchiai di olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale. Intanto, tenete da parte le verdure: una zucchina e una carota grattugiate, mezzo peperone tagliato a dadini, più un paio di cucchiai di parmigiano e aromi (origano, paprika o ciò che preferite).

A volte ci si chiede se sia complicato amalgamare tutto. Ma la risposta è no. Prima si mescolano farina, lievito e sale in una ciotola capiente. Poi si uniscono yogurt, acqua e olio, impastando a mano finché non si ottiene una consistenza compatta ma non appiccicosa. Solo a questo punto si incorporano zucchina, carota e peperone. Il parmigiano, ovviamente, regala un sapore intenso, e potete dosarlo a piacere.

La cottura in padella: veloce e senza stress

Una volta pronto, il composto va suddiviso in sei porzioni. In questa fase, è divertente modellare palline da appiattire in dischi di circa un centimetro. Con un filo d’olio extravergine nella padella, tenete il fuoco a livello moderato: bastano 4-5 minuti per lato, con coperchio, per vederle dorate e leggermente gonfie. Vedere la superficie colorarsi piano piano è un piccolo spettacolo casalingo che riesce a dare soddisfazione.

Perché vale ogni minuto di preparazione

Queste focaccine portano in tavola praticità e gusto, senza sacrificare nulla. Se desiderate un ulteriore tocco goloso, potete farcirle con formaggio spalmabile o addirittura hummus, magari aggiungendo qualche fogliolina di rucola fresca. Qualcuno preferisce una versione più tradizionale, quindi via libera a salumi o salse più rustiche. E c’è sempre l’opzione vegetariana, già completa di verdure coloratissime: una gioia per gli occhi e per il palato.

Forse il bello sta proprio nella semplicità: non occorre gran manualità e non serve un forno acceso per ore. Si ottiene un piatto che sa di casa, di confortevole e genuino, adatto a placare un languorino o da proporre come aperitivo veloce quando gli amici bussano alla porta senza preavviso. Con un po’ di fantasia, potete personalizzare la ricetta in tanti modi, sperimentando nuovi abbinamenti di verdure e spezie.

Alla fine, tutto si riduce a una considerazione semplice: chi l’ha detto che per avere focaccine morbide e saporite occorra troppa fatica? Noi ne siamo convinti: è un piccolo, grande segreto da custodire in dispensa, pronto a risollevarvi l’umore e a rendere più gustoso un qualunque momento della giornata.

Giuseppe De Lucía è stato protagonista degli eventi collaterali di Sanremo durante le giornate del Festival più atteso, fra cene esclusive, appuntamenti vip e happening importanti.

Campione italiano di pizza napoletana dal 2020 al 2023 in varie competizioni nazionali e internazionali, è stato protagonista dal 2018 nei tre volumi del libro Pizza in The World, dove sono presenti i migliori maestri di arte bianca. Viene proclamato ambasciatore della pizza nel mondo nell’anno 2021.

Nel 2022 vince il primo Trofeo Internazionale “Navigando con Gusto”, organizzato da MSC Crociere, e si aggiudica la vittoria del programma televisivo Pizza Talent Show, con la sua pizzeria eletta la migliore del Nord Italia.

Il suo locale, Passione Pizza, riceve il premio per “L’autentica e tra le migliori pizze napoletane” da varie testate giornalistiche del mondo food.

Dal 2022 al 2024 riceve il prestigioso riconoscimento L’Arcimboldo d’Oro per la sua arte e la costanza nel trasmettere la sua passione e professione in giro per il mondo. Nel 2024 ottiene anche i Tre Pennelli d’Oro, confermandosi artista tradizionale napoletano ed entrando nell’albo dei migliori artisti della pizza a livello mondiale. Una storia vera e toccante.

A Sanremo, Giuseppe De Lucía ha affiancato i vip ed è stato vero protagonista alla cena rituale di apertura targata GIG Promotion al Morgana. Successivamente, ha preso parte a vari eventi esclusivi. Una parentesi vip, prima di tornare alla base. Andatelo a trovare a Cuneo! La sua Passione Pizza va provata.

Sei pronto a trasformare una calda giornata d’estate in un evento indimenticabile, circondato da amici e familiari? Con il profumo invitante degli arrosticini abruzzesi che si cuociono alla griglia, l’atmosfera diventa subito festosa. La cottura di questi spiedini di carne di pecora è un’arte che richiede attenzione ai dettagli. Scopriamo le tecniche e i consigli per cuocere arrosticini alla griglia, garantendo una carne succulenta e saporita.

La scelta della carne

La qualità della carne è fondamentale per un risultato eccezionale. Opta per carne di pecora fresca, preferibilmente di razza autoctona abruzzese. Questa carne ha un sapore unico e una tenerezza che si presta perfettamente alla griglia. La scelta della carne può fare la differenza, quindi non lesinare sulla qualità. Quando acquisti, chiedi sempre del taglio specifico per gli arrosticini. La carne dovrebbe essere tagliata a cubetti di dimensioni uniformi per garantire una cottura omogenea.

Preparazione degli arrosticini

Dopo aver scelto la carne, dedicati alla preparazione degli arrosticini con cura. Taglia la carne a cubetti e infilala sugli spiedini. Questo passaggio è cruciale, poiché gli spiedini devono essere ben compatti per garantire una cottura uniforme. Se hai tempo, lascia marinare la carne in un mix di olio d’oliva, sale, pepe e, se ti piace, un pizzico di rosmarino. La marinatura non solo aggiunge sapore, ma aiuta anche a mantenere la carne umida durante la cottura. Lascia gli arrosticini a marinare per almeno un’ora prima di passarli alla griglia.

L’importanza della temperatura

Quando sei pronto per iniziare a grigliare, ricorda che la temperatura è tutto. Accendi la griglia e lascia che raggiunga una temperatura alta, intorno ai 200-220°C. Questo passaggio è essenziale per sigillare i succhi all’interno della carne e ottenere una crosticina croccante all’esterno. Usa un termometro per alimenti per monitorare la temperatura, così da evitare sorprese.

Le tecniche di cottura

Mentre gli arrosticini cuociono, goditi il profumo che inizia a diffondersi nell’aria. Posiziona gli spiedini sulla griglia e non dimenticare di girarli ogni tanto. Questa pratica assicura una cottura uniforme e previene che si attacchino alla griglia. Cuoci gli arrosticini per circa 10-15 minuti, a seconda dello spessore dei cubetti di carne. Quando noti che il colore cambia e si forma una crosticina dorata, è il momento di controllare se sono pronti.

Per sapere esattamente quando gli arrosticini sono cotti alla perfezione, puoi utilizzare un termometro per alimenti. La temperatura interna ideale per gli arrosticini di pecora si aggira intorno ai 70°C. In alternativa, fai una prova di cottura: la carne deve risultare tenera e succosa, ma non cruda. Se li preferisci più ben cotti, prolungane la cottura per qualche minuto, ma fai attenzione a non seccarli.

Gli accessori ideali per la cottura

Considera le diverse tipologie di griglie disponibili. Puoi scegliere tra griglie a carbone, a gas o elettriche. Ognuna ha i suoi vantaggi. Le griglie a carbone conferiscono un sapore affumicato unico, mentre quelle a gas offrono un controllo della temperatura più preciso. Se desideri l’autenticità della tradizione abruzzese, potresti valutare l’acquisto di una fornacella specifica per arrosticini. Questa è progettata per ottimizzare la cottura e garantire risultati perfetti ogni volta. Servire arrosticini cotti alla perfezione, preparati con una griglia che valorizza il sapore della carne, sarà un vero piacere.

Dopo aver cotto gli arrosticini, non resta che servirli. Porta a tavola gli spiedini fumanti, accompagnati da pane casereccio, salsa di pomodoro fresco e un buon bicchiere di vino rosso abruzzese. Questa combinazione non solo esalta il sapore degli arrosticini, ma crea anche un’esperienza culinaria memorabile. Condividere con i tuoi ospiti la gioia di gustare un piatto così autentico renderà la serata ancora più speciale.